Ações educativas complementares também ajudam a trabalhar com os alunos a importância de se adotar hábitos saudáveis à mesa (dentro e fora da escola) e como se aproveitar a qualidade nutricional dos alimentos
O governo estadual iniciou recentemente o programa Alimentação Saudável nas escolas estaduais da capital e da Grande São Paulo, com o objetivo de capacitar profissionais à melhora da qualidade nutricional da merenda. Em Vinhedo, contudo, a qualidade nutricional das refeições servidas diariamente aos seus mais de 10,3 mil alunos já é realidade desde 2009 e o cardápio é repleto de alimentos de alto valor nutricional, indicados ao desenvolvimento saudável de cada faixa de escolaridade atendida.
Diariamente, a Prefeitura de Vinhedo serve mais de 13 mil de refeições em suas unidades de ensino e contempla no cardápio – além de muita variedade em frutas, legumes e verduras – outros alimentos ricos em fibras e em ômega-3, tais como o atum e a tilápia. “Priorizamos em nossa Rede a oferta de alimentos ricos em macronutrientes que fornecem energia e componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do corpo, tudo dentro do percentual calórico indicado a cada faixa etária e que contempla os nutrientes que são importantes à saúde e desenvolvimento de nossos estudantes”, disse o prefeito de Vinhedo, Milton Serafim.
Somando ao alto valor nutricional das refeições que são servidas na Rede Municipal de Ensino, a Prefeitura de Vinhedo também utiliza há mais de um ano a biomassa da banana verde. Com alta concentração de fibras e sem sabor, a biomassa é utilizada na preparação de carnes e grãos e foi incluída no cardápio por ser um prebiótico natural, ou seja, um tipo de alimento que ajuda a estimular seletivamente a atividade de bactérias que são fundamentais à saúde intestinal. “Quando a flora intestinal está equilibrada há um especial aumento da capacidade de imunidade em nosso corpo. Outros benefícios listados por estudos, e diretamente relacionados à biomassa da banana verde, são sua ação no controle e na prevenção do diabetes, na regularização do trânsito intestinal, na redução dos níveis de colesterol e na redução de peso. Por tantos benefícios, incluímos o item no preparo das refeições”, listou a nutricionista responsável por elaborar o cardápio da merenda escola em Vinhedo, Fernanda Gomes Pellegrini.
Kiwi, manga, goiaba, pêssego, maracujá, pera, tomate-cereja, pepino, rúcula, berinjela, rabanete, lentilha e grão-de-bico também fazem parte do cardápio. Vários dos itens, inclusive, são fornecidos ao preparo da merenda por agricultores da própria cidade, que fazem parte do programa Agricultura Familiar na Alimentação Escolar, desenvolvido pela Secretaria de Indústria, Comércio e Agricultura. “Os produtores rurais fornecem à merenda frutas, legumes e hortaliças fresquinhas, que são muito bem aproveitadas por nossas merendeiras à preparação das refeições. As merendeiras, inclusive, recebem orientações periódicas da equipe sobre as melhores formas de se aproveitar os alimentos, para que não percam seus valores nutricionais”, disse o vice-prefeito e secretário municipal de Educação, Jaime Cruz.
Bons hábitos se aprendem na mesa (e em sala de aula)
E para que a adoção da alimentação saudável não fique restrita ao ambiente escolar, a Prefeitura de Vinhedo também desenvolve dois programas educacionais de educação alimentar que ajudam os estudantes a reconhecerem a importância de se optar pelos alimentos de alto valor nutricional. Um deles é o autosserviço, promovido desde 2011 aos alunos dos Centros de Educação Infantil (CEIs) que tenham a partir de 3 anos. Nele, as crianças aprendem com os educadores e merendeiras os benefícios de cada um dos alimentos servidos na merenda escolar. “Esse projeto tem dado resultados muito significativos, pois as crianças têm se mostrado mais receptivas a provar novos sabores e também têm aprendido a se servir à mesa, pois elas mesmas montam seus pratos com a quantidade de comida que vão deixá-los bem alimentados, contando com a ajuda da equipe escolar. Sem contar que também aprendem a não desperdiçar comida”, explicou o secretário municipal de Educação e vice-prefeito, Jaime Cruz.
Em todos os CEIs, ainda para conscientização dos alunos, são promovidas palestras sobre bons hábitos alimentares e de combate à obesidade, em que os familiares dos estudantes são convidados a participar. Já aos alunos do ensino fundamental, as ações de incentivo à alimentação saudável são feitas por meio do projeto Merendinha certa. A iniciativa engloba os alunos do 1º ao 9º ano e enfoca a adoção da alimentação saudável, reforçando dicas de como se evitar hábitos que podem prejudicar a saúde à mesa, levadas aos estudantes por uma equipe do departamento de merenda escolar e que contempla atividades lúdicas e dinâmicas junto aos alunos, dentro das necessidades nutricionais de cada faixa etária.
Outra ação complementar promovida em sala de aula – e que enfoca o aproveitamento da qualidade nutricional dos alimentos – é o programa Educanvisa, que é colabora na disseminação de conceitos de saúde e que têm relação direta com o trabalho da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), incluindo informações relevantes quanto ao cuidado com o consumo de alimentos industrializados e reeducação alimentar.
Acompanhamento
Somando às ações de estímulo à adoção de hábitos saudáveis à mesa, a Secretaria Municipal de Saúde também é parceira da Secretaria Municipal de Educação e faz o acompanhamento do perfil nutricional dos educandos da Rede Municipal de Ensino por meio do programa Vinhedo Desenvolvendo Ações de Saúde (Vidas). Nele, pediatras da Prefeitura percorrem sazonalmente os CEIs para fazer a pesagem e medição dos alunos e, com isso, definir o Índice de Massa Corporal (IMC), identificando casos de obesidade e desnutrição infantil.
